Вареники

Вареники в семье лепят всей семьёй: один раскатывает тесто, другой кладёт начинку, третий защипывает края. Это не только еда, но и повод собраться вместе.

Тесто

На 500 г муки берут 1 яйцо, 200 мл воды или кефира, щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла. Тесто замешивают до эластичности, накрывают полотенцем и оставляют на 20–30 минут.

С картошкой

Для начинки варят 6–7 картофелин, добавляют обжаренный лук, соль и перец. Пюре должно быть густым, без лишней жидкости. Готовые вареники подают с жареным луком и сметаной.

С вишней

Свежую или замороженную вишню освобождают от косточек, добавляют сахар и немного крахмала, чтобы сок не вытекал. Вареники с вишней подают со сметаной или сладким соусом.

Советы

• Раскатывайте тесто тонко, но не слишком: иначе вареники порвутся.
• Защипывайте края плотно, смачивая их водой.
• Варите в кипящей подсоленной воде по 2–3 минуты после всплытия.
• Готовые вареники сразу смазывайте маслом.